2026 Summer - Early Access
料理のGitHub
味の記録 — Aji no Kiroku
家で仕込む人にも、
“履歴”が必要だった。
Receipts, not rhetoric
NCBI 連携
63菌種
GI 認証
50食材
世界の伝統食品
57種
黒胡椒 9 種。 サフラン 8 種。 発酵 180 日。
発酵・スパイス・山菜のパラメータを Fork し、Commit し、Diff する。
仕込む準備ができています。
認証不要 · 3 カテゴリ × 3 状態 のプリセット
レシピにバージョン管理を
コードを管理するように、レシピを管理する。 あなたの試行錯誤は全て履歴に残り、誰かがフォークして進化させる。
$ hakko fork
Fork
気になるレシピを分岐して自分版を作る。元のレシピはそのまま残る
$ hakko commit
Commit History
「塩分12%→11%に変更」。全ての変更が履歴に記録される実験ノート
$ hakko diff
Diff
2つのレシピのパラメータ差分を可視化。違いはスパイス3つだけ、が一目でわかる
$ hakko pull request
Pull Request
「麹の割合を変えたら良くなった」。他人のレシピに改善を提案できる
$ hakko branch
Branch
同じ味噌レシピから「冬仕込み」「夏仕込み」を季節ブランチで派生
$ hakko contributors
Contributors
このレシピに貢献した人の一覧。世代を超えた共同著作が可視化される
GitHubにないもの
コードにはない、料理だけが持つ「時間」と「味」の次元を扱う
タイムラプス発酵ログ
味噌の180日間を30秒で再生する。温度・pH・写真が時系列で自動記録される「生きたリポジトリ」。これはエンタメではなく知の圧縮
Spice Tree
npmの依存関係ツリーのように、レシピのスパイス構成をグラフ表示。「ビリヤニとプラオの違いはカルダモンの量だけ」が一目でわかる
Migration
「4人分→40人分」をDBマイグレーションのようにパラメータ自動変換。スパイスは単純な×10ではないから、AIが非線形に調整する
3つのレイヤー
HAKKO Road
おもしろい！ で入ってくる
世界の食文化を「発酵×スパイスの交差」で探索する読み物。納豆とオギリが同じ原理、ドーサとインジェラが同じ構造。人類は全員、同じことをやっている
HAKKO Lab
使える！ で定着する
料理のGitHubとしてのコア。パラメトリック記録、Fork、Diff、タイムラプス、Spice Tree。あなたのレシピを再現可能にするツール
HAKKO API
売れる！ で収益化する
蓄積された発酵パラメータDB・スパイス調合データを、食品メーカーのR&Dや自治体の文化アーカイブに提供
For Developers & Partners
HAKKO API — v1
発酵菌種・GI認証食材・伝統食品・文化接続のパラメトリックなデータを、 read-only の REST API で提供します。食品メーカーR&D、自治体アーカイブ、 研究機関向け。一次出典付き、Wikidata Q-ID 連結済み。
菌種
63
NCBI / Wikidata
食材
50
GI認証付き
伝統食品
57
一次資料
文化接続
23
構造的類縁
# 1) /profile/api-keys で Dev キーを発行（無料、1,000 req/月） KEY="hakko_live_XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX" # 2) スパイスを原産地で絞り込み curl "https://hakko.app/api/v1/ingredients?subcategory=spice&origin_country=IN" \ -H "Authorization: Bearer $KEY" # 3) レート制限ヘッダが自動付与される # X-RateLimit-Limit: 1000 # X-RateLimit-Remaining: 997
BtoB 連携・データライセンスのご相談は info@jusca-pro.com まで。30分の面談でユースケースに即した提案をお送りします。
精密な記録
「なんとなく」ではなく「数値で」。全ての料理はパラメータで制御できる
スパイス
Spice
- ホールスパイス — 0.1g単位の配合量
- テンパリング — 油温と秒数を記録
- 調合比 — 自分だけのマサラをパラメータ化
発酵
Fermentation
- 温度・pH — 日次ログで自動追跡
- 菌種・塩分 — 条件の完全な再現性
- AI醸造アシスタント — 過去パターンから判定
山菜
Sansai
- 採取地域・標高・季節 — 環境パラメータ
- あく抜き・塩蔵 — 工程をステップ記録
- 消えゆく知恵 — デジタルアーカイブ化
発酵×スパイスは地球上の全文明に存在する
日本
味噌 × 山椒
南インド
ドーサ × テンパリング
エチオピア
インジェラ × ベルベレ
トルコ
ヨーグルト × ウルシ
メキシコ
カカオ発酵 × チレ
イタリア
コラトゥーラ × ペペロンチーノ
西アフリカ
オギリ × スマック
中央アジア
クムス × クミン
納豆とオギリは同じバチルス発酵。ドーサとインジェラは同じ穀物乳酸発酵。 醤油とナンプラーとコラトゥーラは魚醤の独立発生 —— HAKKO Roadでこの構造を探索できます
使い方
レシピを記録
パラメータを精密に入力。温度0.1℃、スパイス0.1g単位
コミット&ログ
変更を記録。発酵ログは時系列で自動蓄積
フォーク&改良
気になるレシピをフォーク。Diffで差分を確認
共有&進化
Pull Requestで改善提案。コミュニティで進化させる
ライブ配信は「見せる」。タイムラプスは「記録する」。
HAKKOは記録する側にいる。
消えない記録を残す。消費されない文化を作る。
レシピにバージョン管理を
事前登録いただいた方にはローンチ時に優先アクセスをご案内します